Pastasalade met tonijn

Bij zomers weer hoort een frisse salade! Deze is met pasta, tonijn en heel veel groentjes, super lekker!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram Fusilli Tricolore
  • 1 bussel waterkers
  • 1 kleine bussel radijzen (in schijfjes gesneden)
  • verse bieslook
  • verse peterselie
  • 2 lente-uien (fijngesneden)
  • 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
  • 200 gram kerstomaten (doormidden gesneden)
  • 130 gram tonijn uit blik
  • pijnboompitten
  • peper
  • zout
  • kwaliteitsvolle olijfolie als dressing

Bereiding:

Spoel alle groenten grondig met water.

Zet een pot met water en een beetje zout op het vuur. Kook de pasta gaar. Giet af en zet even opzij om af te koelen.

Doe alle groenten in een mengkom. Voeg de pasta en de tonijn toe. Kruid met verse bieslook, peper en zout. Besprenkel met olijfolie en werk af met wat pijnboompitjes en verse peterselie.

Verdeel de pastasalade over de borden of zet in de koelkast voor later.

Smakelijk!

Pastasalade met tonijn

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Fusilli bolognese met cheddar uit de oven

Pasta als voorgerecht? Yes please!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram fusilli
  • 200 gram kippengehakt
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 600 gram passata
  • tijm
  • lookpoeder
  • oregano
  • basilicum
  • peper
  • zout
  • geraspte cheddar
  • peterselie
  • olijfolie
  • extra: 4 kleine ovenschaaltjes

Bereiding:

Bak de ui in een diepe kookpan met een beetje olijfolie. Kruid met lookpoeder.

Voeg daarna het kippengehakt toe. Kruid met peper en zout.

Wanneer het kippengehakt mooi gebakken is, voeg je de passata toe. Kruid met tijm, oregano en basilicum.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook ondertussen de pasta gaar in een pot met water en zout.

Vet de ovenschaaltjes in met een beetje boter.

Giet de gekookte pasta af en meng onder de saus.

Verdeel de fusilli bolognese in de ovenschaaltjes. Verdeel er de geraspte cheddar over en zet 10 minuten in de oven. Werk als laatste af met peterselie.

Smakelijk!

Spirelli bolognese met cheddar uit de oven

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Fusilli met een rode roomsaus van paprika en tomaat

Op vrijdag is het meestal restjes-dag. Ik had nog een rode paprika en wat kerstomaten op overschot en dacht hier een lekker pastagerecht van te maken. Het resultaat was zeker geslaagd!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram fusilli
  • 100 gram kerstomaten (gehalveerd)
  • 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 ui (in stukjes gesneden)
  • 50 gram halfgedroogde tomaten
  • 250 ml room
  • lookpoeder
  • peper
  • zout
  • peterselie
  • pijnboompitten

Bereiding:

Breng een pot met water en zout aan de kook.

Bak de ui en de paprika in de pan. Kruid met lookpoeder.

Kook intussen de pasta gaar.

Voeg bij de ui en de paprika de halve kerstomaten toe en laat kort even meebakken. Doe daarna de room en de halfgedroogde tomaten erbij. Kruid met peper en zout. Kook de roomsaus op een middelhoog vuur tot het wat dikker wordt. Zet het vuur nadien wat zachter.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de roomsaus.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met wat peterselie en pijnboompitjes.

Smakelijk!

Fusilli met room, paprika en tomaat

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!