Gezonde confituur van aardbei en rabarber

Confituur bevat vaak veel suiker maar hier werd het vervangen door stevia waardoor het een stuk gezonder wordt! En je hebt verder maar 3 ingrediënten nodig voor deze heerlijke aardbei-rabarber confituur! (inspiratie recept: Dr. Oetker)

Wat heb je nodig? (+/- 4 potjes)

Bereiding:

Spoel het fruit en snij in kleine stukjes.

Neem een kookpot en doe hierin het fruit en de geleisuiker en meng. Laat enkele minuten koken op een hoog vuur.

Neem van het vuur en mix de confituur naarmate welke textuur jij goed vindt (veel, weinig of geen stukjes).

Verdeel de confituur onmiddellijk in de potjes en sluit met het deksel. Draai ze om en laat 5 minuten rusten.

Wanneer ze wat afgekoeld zijn, zet je ze in de koelkast om op te stijven. De volgende dag kan je ze lekker uitsmeren op je boterham, smakelijk!

confituur van aardbei en rabarber

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Aardbei-rabarber-tulband

Verse rabarber in huis? Maak er eens een aardbei-rabarber-cake van!

Wat heb je nodig? (4 tot 8 personen)

  • 250 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 50 ml melk
  • 250 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 100 gram aardbeien (in stukjes gesneden)
  • 150 gram rabarber (in stukjes gesneden)
  • extra: tulbandvorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C.

Klop met een mixer de boter, suiker, vanillesuiker, eieren en melk. Voeg in drie keren de bloem met de bakpoeder toe. Schep daarna de aardbeien en de rabarber door het beslag.

Vet de tulbandvorm in met boter. Schenk het mengsel hierin. Bak in de oven voor ongeveer 50 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen. Draai de tulband voorzichtig om zodat de cake los komt.

Smakelijk!

Aardbei-rabarber-tulband

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!