Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Het is weer tijd voor een nieuw smoothie bowl recept, vind je ook niet? Een smoothie bowl lijkt misschien altijd veel werk, maar dat is niet zo. Je gooit alles in een blender en verdeelt het in een kommetje met wat fruit en zaden als topping. Meer is dat niet! Dit recept heeft maar enkele ingrediënten nodig en is gluten- en lactosevrij.

Wat heb je nodig? (2 porties)

Voor de smoothie:

  • 200 ml amandelmelk
  • 250 gram blauwe bessen
  • 4 eetlepels chiazaden
  • 1 theelepel vanille extract

Voor de topping:

  • frambozen
  • amandelschilfers
  • eetbare bloemen zoals viooltjes (optioneel)

Bereiding:

Zorg dat alle ingrediënten koud staan.

Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en mix tot een mooi geheel. Verdeel in 2 kommen.

Werk af met enkele frambozen, amandelschilfers en eetbare bloemetjes.

Smakelijk!

Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Review: Lekker gesmeerd

Lekker gesmeerd

Op zaterdag 14 september mocht ik de boekvoorstelling bijwonen van ‘Lekker gesmeerd’ van Velt dat plaats vond in Gent. Eén van de auteurs, Leentje Speybroeck,  kwam meer vertellen over het boek en wat het allemaal inhoudt.

Van groente tot spread

Lekker gesmeerd

Tijdens de boekvoorstelling hebben we een aantal hapjes mogen proeven: allerlei soorten spreads gemaakt van groenten waarvan je het recept kan terugvinden in het boek. Ik was meteen fan, super lekker!

De recepten zijn seizoensgebonden. Lente, zomer, herfst, winter… Het hele jaar door kan je van deze heerlijke spreads genieten! Het leuke eraan is dat je vele ecologischer te werk gaat. Het beleg zelf maken met kwaliteitsvolle ingrediënten is vele milieuvriendelijker dan het kopen van een doorsnee belegd broodje. In het boek lees je ook allerlei tips om voedselverspilling tegen te gaan.

Vele spreads zijn extra voedzaam door er plantaardige eiwitrijke producten aan toe te voegen. Denk maar aan peulvruchten, tofoe, sojabrokken, tempé en nog veel meer. Zo hoef je niet altijd vlees te gebruiken. De smaken zullen je aangenaam verrassen!

Bij iedere groentespread hoort natuurlijk een smaakvol stuk brood of een ander graanproduct. Je vindt bij elk recept een broodsuggestie terug, zo leer je misschien nieuwe soorten kennen. Leuk toch?

Ook aan de kinderen wordt er gedacht! In het boek lees je 5 tips die je kinderen doen smullen van de spreads. Altijd handig met moeilijke eters in huis 😉

Verder krijg je nog tips hoe je zelfgemaakte spreads het beste kan bewaren, hoe je ze kan gebruiken in verschillende gerechten en hoe je in 7 stappen je eigen groentespread kan maken. Een boek vol nuttige weetjes en tips!

Recepten

Een review zou een review niet zijn zonder een paar receptjes uit te proberen. Ik heb er drie uitgekozen. Ik zet ze even op een rijtje:

Bloemkool-kerriesalade

Bloemkool-kerriesalade

Een combinatie van bloemkool, mayonaise, kerriepoeder, tuinkers, peper en zout.

Hier kon ik geen genoeg van krijgen. Dit vond ik persoonlijk vele lekkerder dan gewone kip curry. Mijn favoriet van de drie!

Roomkaas met gekaramelliseerde uien

Roomkaas met gekaramelliseerde uien

Een combinatie van ui, olijfolie, perensiroop, tijm, roomkaas, witte wijn, peper en zout.

Alweer super lekker! Smaakt ook heerlijk tussen een hamburger!

lekker gesmeerd

Pastinaakspread

IMG_9747

Een combinatie van pastinaak, olijfolie, nootmuskaat, geitenkaas, peper en zout.

Lekker smeuïg en vol smaak!

Boek kopen?

Ben je nieuwsgierig naar de recepten? Aarzel dan niet en bezoek de website van Velt om het boek te bestellen. Echt een aanrader!

Hopelijk vond je mijn review interessant! Bedankt voor het lezen!
Groetjes,
Vicky
Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Gezonde (glutenvrije) hazelnootmuffins

Muffins zonder suiker, glutenvrij én toch nog lekker van smaak? Ja het kan!

Wat heb je nodig? (6 stuks)

  • 120 gram hazelnootmeel
  • 50 gram hazelnoten (fijngehakt)
  • 40 gram kokossuiker
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • snuifje zout
  • olijfolie (of papieren muffinvormpjes)
  • extra: bakvorm voor muffins

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C.

Doe de hazelnootmeel, kokossuiker, bakpoeder, zout en fijngehakte hazelnoten in een mengkom.

Klop de eieren luchtig in een tweede kom.

Plet de banaan.

Schep de banaan door de hazelnootmeel, voeg daarna de geklopte eieren en de vanille-extract toe. Mix het geheel.

Vet de bakvorm in met een beetje olijfolie of gebruik papieren vormpjes.

Vul 6 vormpjes met het deeg. Zet 20 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen en haal uit de vorm.

Smakelijk!

Gezonde glutenvrije hazelnootmuffins

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!