Orecchiette heeft een speciale vorm, ik noem het ook wel eens ‘oortjespasta’. Super lekker en je kan er mooie gerechtjes mee maken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 200 gram orecchiette
• 1 kalfslapje
• 1 ui (fijngesneden)
• 4 kleine wortelen (geschild en in stukjes gesneden)
• 400 gram passata
• tijm
• rozemarijn
• oregano
• lookpoeder
• 2x handvol rucola
• pijnboompitten
• 1 eetlepel ricotta + extra als topping
• geraspte Parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de ui en de wortelen. Kruid met lookpoeder.

Wanneer de wortelen gaar zijn, voeg je de passata toe. Kruid met tijm, rozemarijn, oregano, peper en zout.

Kook ondertussen de orecchiette gaar in een pot met water met zout.

Voeg 1 royale eetlepel ricotta toe bij de saus. Laat de saus verder sudderen op een laag vuurtje.

Snij het kalfslapje in reepjes en bak in een aparte pan. Kruid met peper en zout.

Giet de orecchiette af en meng onder de saus.

Verdeel de rucola over de borden. Doe de pasta erbij met het vlees en werk af met een beetje ricotta, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!