Ik had eens lekker veel zin om zelf een garnaalcocktail samen te stellen. Zo kwam ik tot dit resultaat:

Ik kan al zeggen dat het super lekker was!

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 4 grote tomaten
• 400 gram roze gekookte garnalen
• 4 hard gekookte eitjes (in plakjes gesneden)
• 4 radijzen (in plakjes gesneden)
• 1 komkommer (in schijven gesneden)
• 200 gram ijsbergsla
• 100 gram pompoenpitten
• pompoenpitolie
• kleine waterkers
• mayonaise

Bereiding:

Was alle groenten grondig voordat je ze snijdt.

Snij de bovenkant van de tomaten af en maak een holte met een lepel.

Meng in een kom de garnalen met een beetje mayonaise. Verdeel de garnalen in de uitgeholde tomaten. Werk af met een beetje waterkers.

Serveer op het bord de ijsbergsla, de gevulde tomaat, de komkommerschijfjes, het hardgekookt eitje en de radijs.

Rooster de pompoenpitten kort in de pan zonder boter of olie. Strooi de pompoenpitten over de groenten op het bord.

Werk af met enkele druppels pompoenpitolie verdeeld over de groenten.

Smakelijk!