Pastasalade met tonijn

Bij zomers weer hoort een frisse salade! Deze is met pasta, tonijn en heel veel groentjes, super lekker!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 300 gram Fusilli Tricolore
  • 1 bussel waterkers
  • 1 kleine bussel radijzen (in schijfjes gesneden)
  • verse bieslook
  • verse peterselie
  • 2 lente-uien (fijngesneden)
  • 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
  • 200 gram kerstomaten (doormidden gesneden)
  • 130 gram tonijn uit blik
  • pijnboompitten
  • peper
  • zout
  • kwaliteitsvolle olijfolie als dressing

Bereiding:

Spoel alle groenten grondig met water.

Zet een pot met water en een beetje zout op het vuur. Kook de pasta gaar. Giet af en zet even opzij om af te koelen.

Doe alle groenten in een mengkom. Voeg de pasta en de tonijn toe. Kruid met verse bieslook, peper en zout. Besprenkel met olijfolie en werk af met wat pijnboompitjes en verse peterselie.

Verdeel de pastasalade over de borden of zet in de koelkast voor later.

Smakelijk!

Pastasalade met tonijn

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Salade van halloumi, aubergine, granaatappel en tzatziki

Een fris slaatje smaakt altijd met deze hoge temperaturen. En je hebt er niet veel werk aan!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 100 gram sla (gespoeld)
  • 1 aubergine (in schuifjes gesneden)
  • 70 gram granaatappel
  • 100 gram halloumi (in reepjes gesneden)
  • 4 kleine (of 1 grote) komkommer(s) (in schijfjes gesneden)
  • 2 tomaten (in stukjes gesneden)
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • tzatziki kruiden
  • olijfolie
  • verse munt

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in een grilpan, bak hierin de aubergine en leg opzij. Bak daarna de halloumi.

Meng de yoghurt royaal met tzatziki kruiden.

Dresseer het bord met de sla, stukjes tomaat, aubergine en halloumi. Werk af met komkommer, granaatappel, de tzatziki dressing en enkele blaadjes verse munt.

Smakelijk!

Salade van halloumi, granaatappel en tzatziki

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

 

Frisse salade met parmaham en walnootolie

Op een zonnige dag als deze mag er wel eens een frisse salade op de menu staan. Deze is met parmaham en walnootolie, die voor extra smaak zorgt.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 150 gram ijsbergsla
  • 1 komkommer (in blokjes gesneden)
  • 4 radijzen (in schijfjes gesneden)
  • 2 tomaten (in blokjes gesneden)
  • 90 gram parmaham
  • handvol walnoten (fijngehakt)
  • blok Parmezaanse kaas
  • walnootolie

Bereiding:

Was alle groenten grondig.

Verdeel de ijsbergsla over de borden met daarop de stukjes komkommer, radijs en tomaat.

Rol de parmaham op en verdeel ze over de groenten. Voeg de fijngehakte walnoten toe.

Werk af met een scheutje walnootolie en geraspte Parmezaanse kaas.

Super gemakkelijk en lekker, smakelijk!

slaatje met parmaham en walnootolie

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!