In het weekend ontbijt ik graag wat uitgebreider. Vandaag kies ik voor roerei met gerookte zalm en gebakken groentjes. Super makkelijk en snel op je bord!
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 4 eieren
- 2 sneetjes gerookte zalm
- 60 gram champignons (klein gesneden)
- 150 gram kerstomaten (doormidden gesneden)
- paar sneetjes geroosterd brood
- rucola
- tijm
- rozemarijn
- dille
- Italiaanse kruiden
- peper
- zout
- olijfolie
- boter
Bereiding:
Bak de champignons en kerstomaten in een beetje olijfolie. Kruid met tijm en rozemarijn.
Verhit een beetje boter in een andere pan. Breek hierin de eieren en bak ze tot roerei. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Serveer de borden met een sneetje gerookte zalm (gekruid met een beetje dille), rucola en geroosterd brood. Voeg dan de gebakken groentjes en roerei toe.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
