Panini met brie, avocado en spek

Lunchinspiratie nodig? Deze panini kan ik je alvast aanraden!

Wat heb je nodig? (4 stuks)

  • 4 kleine paninibroodjes
  • 1 rijpe avocado
  • 4 plakjes brie
  • 4 plakjes gezouten spek
  • honing
  • enkele walnoten (in stukjes gehakt)
  • extra: panini grill

Bereiding:

Snij het brood doormidden.

Bak het spek knapperig in de pan. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.

Lepel het vruchtvlees uit de avocado. Besmeer hiermee het onderste stuk van het brood.

Leg daarop een plakje brie met een beetje honing, het spek, de walnoten en sluit het broodje.

Gril de panini enkele minuten en het is klaar!

Smakelijk!

Panini met brie, avocado en spek

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Tagliatelle met broccoli, halfgedroogde tomaten en room

Pasta is altijd een goed idee! Wat dacht je van deze tagliatelle met broccoli, halfgedroogde tomaten en room? Een gerecht boordevol smaken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram tagliatelle
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 400 gram broccoli
  • 60 gram halfgedroogde tomaten (in stukjes gesneden)
  • 20 gram walnoten (in stukjes gehakt)
  • oregano
  • lookpoeder
  • 150 ml groentebouillon
  • 200 ml room
  • handvol geraspte emmentaler
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Zet een pot met water en zout op het vuur voor de tagliatelle.

Snij de broccoli in kleine roosjes.

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de sjalot. Kruid met lookpoeder. Voeg daarna de broccoli en de groentebouillon toe. Kruid met oregano. Zet afgedekt op een middelhoog vuur voor ongeveer 4 minuten.

Kook ondertussen de tagliatelle gaar.

Voeg de room en de geraspte kaas toe in de pan. Meng er de halfgedroogde tomaten door en breng op smaak met wat peper en zout. Laat de room even doorkoken tot dat de saus wat dikker wordt. Voeg als laatste de tagliatelle toe.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met enkele stukjes walnoot.

Smakelijk!

tagliatelle met broccoli en room

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Frisse salade met parmaham en walnootolie

Op een zonnige dag als deze mag er wel eens een frisse salade op de menu staan. Deze is met parmaham en walnootolie, die voor extra smaak zorgt.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 150 gram ijsbergsla
  • 1 komkommer (in blokjes gesneden)
  • 4 radijzen (in schijfjes gesneden)
  • 2 tomaten (in blokjes gesneden)
  • 90 gram parmaham
  • handvol walnoten (fijngehakt)
  • blok Parmezaanse kaas
  • walnootolie

Bereiding:

Was alle groenten grondig.

Verdeel de ijsbergsla over de borden met daarop de stukjes komkommer, radijs en tomaat.

Rol de parmaham op en verdeel ze over de groenten. Voeg de fijngehakte walnoten toe.

Werk af met een scheutje walnootolie en geraspte Parmezaanse kaas.

Super gemakkelijk en lekker, smakelijk!

slaatje met parmaham en walnootolie

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!