Rode curry met scampi’s en rijstnoedels

Ben jij ook zo dol op curry zoals ik? Je hebt er zoveel variaties in! Deze is met scampi’s en rijstnoedels.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 200 gram scampi’s (schoongemaakt)
  • 120 gram rijstnoedels
  • 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 3 lente-uitjes (in stukjes gesneden)
  • gemberpoeder
  • 2 stengels citroengras (in grove stukken gesneden)
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels rode currypasta
  • 2 eetlepels limoensap
  • 3 eetlepels vissaus

Bereiding:

Kook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzing van de verpakking. Laat daarna uitlekken.

Neem een kookpot en doe hierin de kokosmelk , 400 ml water en de currypasta. Voeg het citroengras toe en kruid bij met een snuifje gemberpoeder.

Laat 10 minuten zacht sudderen onder het deksel. Verwijder daarna de grove stukken citroengras uit de pot.

Voeg de lente-uitjes en de paprika toe en laat garen.

Voeg als laatste de scampi’s en de rijstnoedels toe. Breng op smaak met vissaus en limoensap. Wanneer de scampi’s gaar zijn is de curry klaar om te serveren.

Werk af met wat verse koriander. Smakelijk!

Rode curry met scampi's en rijstnoedels

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Pikante wok met kip en snijbonen

Hou je van wokken en mag het wat pikanter zijn? Dan is dit gerecht een aanrader!

(Hou je niet van pikant? Doe er minder of geen sambal oelek bij.)

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 6 rollen nestnoedels
  • 2 kipfilets (in blokjes gesneden)
  • handvol snijbonen
  • handvol sojascheuten
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 3 eetlepels oestersaus
  • 3 eetlepels sojasaus
  • gemberpoeder
  • lookpoeder
  • currypoeder
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • arachide-olie
  • 1 lente-ui (in stukjes gesneden)
  • 1 ei
  • peper
  • zout

Bereiding:

Verhit een beetje olie in een wokpan. Bak hierin de ui. Kruid met look- en een beetje gemberpoeder.

Doe de kippenblokjes er bij en bak mee. Voeg de sambal, oester- en de sojasaus toe. Kruid met wat currypoeder.

Voeg daarna de snijbonen en de sojascheuten toe.

Kook de nestnoedels gaar in een pot met water wanneer de kip gaar is. Giet af en voeg ze toe bij de wok.

Breek het ei in een kleine pan en bak ze al roerend. Kruid met peper en zout.

Schep de wok in diepe borden en werk af met roerei en lente-ui.

Smakelijk!

Pikante wok met kip en snijbonen

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Noedels met broccoli, champignons en biefstuk

De Aziatische keuken… I love it! Haal de wokpan maar uit je kast want je zal dit gerecht zeker een topper vinden!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 150 gram nestnoedels
  • 250 gram gepelde biefstuk (in reepjes gesneden)
  • handvol champignons (in stukjes gesneden)
  • handvol sojascheuten
  • halve broccoli (in roosjes gesneden)
  • lookpoeder
  • gemberpoeder
  • 5 cl sojasaus
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 3 eetlepels oestersaus
  • peper of vleeskruiden
  • sesamzaadjes
  • zonnebloemolie

Bereiding:

Verhit een beetje olie in de wokpan. Bak hierin de stukjes broccoli, champignons en de sojascheuten. Kruid met lookpoeder.

Voeg daarna de sojasaus, chilisaus en oestersaus toe. Kruid met een beetje gemberpoeder.

Kook ondertussen de noedels gaar in een pot met water en zout.

Bak de biefstuk (rosé of doorbakken) in een andere pan. Kruid met peper of vleeskruiden.

Meng de noedels met de groenten in de wokpan. Serveer op het bord met enkele reepjes biefstuk en werk af met sesamzaadjes.

Smakelijk!

noedels biefstuk broccoli champignons

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!