Poffertjes

Héérlijk, zelfgemaakte poffertjes! Wel handig om dan een poffertjes-pan te kopen. De mijne heb ik van Dille & Kamille. 😉

Wat heb je nodig? (4 – 8 personen)

  • 200 gram bloem
  • 100 boekweitmeel
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • snuifje zout
  • 2 eieren
  • 450 ml melk
  • 40 gram gesmolten boter (afgekoeld) + extra om te bakken
  • bloemsuiker
  • aardbeien en/of vloeibare chocolade
  • extra: poffertjes-pan

Bereiding:

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Meng de bloem, boekweitmeel, suiker, bakpoeder en zout in een mengkom. Doe daarna de eieren, melk en boter erbij. Meng tot een homogeen geheel.

Smelt een beetje boter in de poffertjes-pan. Vul met een lepel het beslag in de vormpjes. Draai de poffertjes om zodra ze loskomen in de pan om de andere kant te bakken. Wanneer ze goudbruin zijn, zijn ze klaar.

Serveer lauw of warm. Werk af met poedersuiker. Lekker met aardbeien en/of chocolade!

Smakelijk!

Poffertjes

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Kikkererwtenpannenkoeken met champignons, broccoli en kerstomaten

Eens iets anders dan zoete pannenkoeken, deze hartige pannenkoeken zijn hemels! Heerlijk als lunch en het is gluten- en lactosevrij! De geraspte kaas dat je ziet is namelijk lactosevrije emmentaler 😉

Wat heb je nodig? (6 pannenkoeken)

  • 1 broccoli
  • 200 gram champignons
  • 200 gram kerstomaten
  • handjevol verse bieslook (fijngesneden)
  • peper
  • zout
  • lactosevrije emmentaler (bv: van Dilea)
  • plantaardige olie

Voor de pannenkoeken:

  • 50 gram boekweitmeel
  • 50 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 250 ml amandelmelk
  • 1 snuifje zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een mengkom en meng met een klopper tot een homogeen geheel.

Snij de broccoli in kleine roosjes, de champignons in schijfjes en snij de kerstomaten in vier.

Verhit een beetje olie in een pan. Neem een schep van het deeg en bak één voor één de pannenkoeken. Stapel ze op elkaar op een bord (zo hou je ze warm).

Verhit een beetje olie in een tweede pan. Bak eerst de broccoli en voeg later de champignons en kerstomaten toe. Kruid met verse bieslook, peper en zout.

Vul de pannenkoeken met de gebakken groenten en werk af met geraspte (lactosevrije) emmentaler.

Smakelijk!

Kikkererwtenpannenkoeken met champignons, broccoli en kerstomaten

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Mini pannenkoeken van banaan en havervlokken

Mmmm pannenkoeken… Maar deze keer maken we het eens anders klaar.

Wat heb je nodig? (ongeveer 12 stuks)

  • 150 gram havervlokken
  • 3 bananen
  • 1 ei
  • 3 eetlepels honing
  • 2 dl melk
  • snuifje zout
  • bakboter
  • 20 gram witte chocolade
  • 125 gram Griekse yoghurt
  • handvol aardbeien
  • extra: blender

Bereiding:

Breek de bananen (zonder schel) in stukjes en meng met het ei, de honing en de melk in een kom.

Mix de havervlokken fijn in de blender. Voeg een snuifje zout toe. Doe daarna het bananenmengsel erbij en mix tot een glad beslag.

Neem een kleine pan, smelt er een beetje boter in en bak de pannenkoekjes op een matig vuurtje. Leg de gebakken pannenkoekjes op elkaar zodat ze de warmte behouden.

Rasp de witte chocolade boven de pannenkoeken en serveer samen met de yoghurt en de aardbeien.

Smakelijk!

Pannenkoeken van banaan en havervlokken

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!