Poké bowl met rijst en gemarineerde zalm

Poké bowl, de laatste tijd een super populair gerecht. Het heeft ook mijn hart veroverd. Héérlijk vind ik het! Het liefst met rijst en zalm 🙂 Wil jij het zelf eens maken? Lees dan snel verder!

Voor je aan dit gerecht begint, weet dat de zalm een nachtje moet marineren in de koelkast 😉

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 2 zakjes rijst
  • 1 zalmfilet (zonder vel)
  • sojasaus of -pasta
  • 1 lente-ui (klein gesneden)
  • 6 kerstomaten (in 2 gesneden)
  • 6 surimi sticks (klein gesneden)
  • 1/4 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 rijpe avocado
  • sap 1/2 limoen
  • chilikruiden
  • sweet chili saus

Bereiding:

Op voorhand:

Snij de zalm in blokjes. Voeg 3 eetlepels sojasaus toe en meng onder de zalm. Doe in een potje en zet een nachtje in de koelkast zodat het kan marineren.

De dag zelf:

Kook de rijst volgens de verpakking in een pot met water en zout.

Voor de guacamole: meng de avocado met limoensap en kruid bij met (een beetje) chilikruiden.

Verdeel de rijst in 2 ruime kommen. Voeg eerst wat sweet chili saus toe op de rijst. Verdeel daarop de guacamole, de gemarineerde zalm, lente-ui, kerstomaten, surimi sticks en de komkommer.

Serveer wanneer de rijst nog warm of lauw is.

Smakelijk!

Poké bowl met rijst en gemarineerde zalm

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Gemarineerde zalm met yoghurtdressing

Uit het nieuwe boek van Jeroen Meus ‘Dagelijkse Kost 2’ heb ik dit recept gekozen als voorgerecht voor mijn verjaardagsmenu. Mijn tafelgenoten waren alvast fan!

Vergeet niet, de zalm moet minstens 1 nacht marineren!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 2 grote zalmfilets met vel
  • 150 gram zout
  • 120 gram witte suiker
  • 60 gram bruine suiker
  • 15 gram witte peper
  • 1 sinaasappel
  • bosje dille
  • cognac
  • 125 ml Griekse yoghurt
  • sap van 1 citroen
  • 1 eetlepel honing
  • 1 koffielepel scherpe mosterd
  • 1 bosje waterkers
  • 1 groene appel

Bereiding:

Doe het zout, de witte peper, de witte en bruine suiker in een ruime ovenschaal. Rasp de zeste van de sinaasappel erbij. Spoel de dille en voeg enkele takjes toe in de ovenschaal. Hou nog een paar op overschot voor de afwerking. Giet als laatste nog een dopje cognac toe.

Leg de zalm met het vel naar boven in de marinade. Smeer het vel met een deel van de marinade in. Dek af met folie. Zet een bord of schaal op de zalmfilets en zet er gewicht op, bijvoorbeeld met een vijzel. Zet minstens een nacht in de ijskast. Het marineren mag niet langer duren dan 24 uur!

Volgende dag:

Haal de zalm (die nu vele dikker aanvoelt) uit de ijskast. Schraap de marinade er grotendeels af, snij het vel er af en leg ze apart op een bord.

Voor de yoghurtdressing: meng de yoghurt met het citroensap, de honing en de mosterd. Zeef de marinade en voeg 2 eetlepels toe aan de yoghurtdressing. Kruid met peper voor extra smaak.

Was de waterkers en de appel. Snij de appel in fijne schijfjes. Snij de zalm is smalle reepjes.

Vul het bord eerst met een beetje waterkers. Voeg dan de zalm toe samen met de schijfjes appel. Dien op de zalm de yoghurtdressing en voeg als laatste nog een blaadje waterkers en een takje dille toe als afwerking.

Smakelijk!

IMG_4629