Poké bowl, de laatste tijd een super populair gerecht. Het heeft ook mijn hart veroverd. Héérlijk vind ik het! Het liefst met rijst en zalm 🙂 Wil jij het zelf eens maken? Lees dan snel verder!

Voor je aan dit gerecht begint, weet dat de zalm een nachtje moet marineren in de koelkast 😉

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 2 zakjes rijst
• 1 zalmfilet (zonder vel)
• sojasaus of -pasta
• 1 lente-ui (klein gesneden)
• 6 kerstomaten (in 2 gesneden)
• 6 surimi sticks (klein gesneden)
• 1/4 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
• 1 rijpe avocado
• sap 1/2 limoen
• chilikruiden
• sweet chili saus

Bereiding:

Op voorhand:

Snij de zalm in blokjes. Voeg 3 eetlepels sojasaus toe en meng onder de zalm. Doe in een potje en zet een nachtje in de koelkast zodat het kan marineren.

De dag zelf:

Kook de rijst volgens de verpakking in een pot met water en zout.

Voor de guacamole: meng de avocado met limoensap en kruid bij met (een beetje) chilikruiden.

Verdeel de rijst in 2 ruime kommen. Voeg eerst wat sweet chili saus toe op de rijst. Verdeel daarop de guacamole, de gemarineerde zalm, lente-ui, kerstomaten, surimi sticks en de komkommer.

Serveer wanneer de rijst nog warm of lauw is.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!