Een kom soep smaakt altijd, zeker met seizoensgroenten zoals bloemkool!

Wat heb je nodig? (+/- 4 porties)

• 1 bloemkool
• 3 lente-uien (grof gesneden)
• 1 aardappel (geschild en in blokjes gesneden)
• 2 kippenbouillonblokjes
• lookpoeder
• currypoeder
• peper
• zout
• olijfolie
• handvol gepelde garnalen
• peterselie
• extra: staafmixer

Bereiding:

Snij het groen af van de bloemkool. Snij het wit in grove stukken.

Verhit een beetje olie in een kookpot. Voeg de bloemkool toe. Kruid met lookpoeder.

Doe de lente-ui erbij en zet onder water. Voeg de aardappel en de kippenbouillonblokjes toe. Laat alles garen op een middelhoog vuurtje.

Zet van het vuur en kruid bij met currypoeder, peper en zout.

Mix met een staafmixer de soep tot een mooi geheel. Kruid eventueel bij.

Schenk de soep in kommen en werk af met garnalen en peterselie.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!