Sushi met surimi en komkommer

Waar zijn de sushi-lovers?! Ik eet het super graag maar had het zelf  nog nooit klaargemaakt. Het moest er dus eens van komen hé! Deze zijn zeer simpel om te maken, perfect om als beginner eens uit te proberen.

Wat heb je nodig? (4 tot 6 personen)

  • 400 gram sushirijst (in zakjes)
  • 4 norivellen
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • zout
  • 1 komkommer (in schil, in smalle reepjes gesneden)
  • 100 gram surimi sticks (in smalle reepjes gesneden)
  • sojasaus
  • eventueel wasabi
  • extra: bamboemat

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking in een pot met water en een beetje zout. Haal daarna voorzichtig uit het zakje en laat uitlekken. Meng met rijstazijn en laat afkoelen.

Leg 1 norivel met de ruwe kant naar boven op het bamboematje. Spreid 1/4 van de rijst op het blad. Hou aan de bovenkant ongeveer 7 cm ruimte vrij.

Leg in het midden (horizontaal) enkele reepjes komkommer en surimi.

Rol met behulp van de bamboemat de nori voorzichtig op. Druppel op het vrije gedeelte een beetje water zodat de nori goed blijft plakken.

Neem de sushi-rol van de bamboemat en halveer met een scherp mesje. Snij vervolgens in gelijke stukken. Maak voor elke snede je mes een beetje nat met water.

Verdeel de sushi over de borden en serveer met een kommetje sojasaus en eventueel wat wasabi.

Smakelijk!

(tip: bewaar de sushi 1 nacht in de koelkast, de dag erna zijn ze nog vele lekkerder!)

Sushi met surimi en komkommer

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Noedels met broccoli, champignons en biefstuk

De Aziatische keuken… I love it! Haal de wokpan maar uit je kast want je zal dit gerecht zeker een topper vinden!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 150 gram nestnoedels
  • 250 gram gepelde biefstuk (in reepjes gesneden)
  • handvol champignons (in stukjes gesneden)
  • handvol sojascheuten
  • halve broccoli (in roosjes gesneden)
  • lookpoeder
  • gemberpoeder
  • 5 cl sojasaus
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 3 eetlepels oestersaus
  • peper of vleeskruiden
  • sesamzaadjes
  • zonnebloemolie

Bereiding:

Verhit een beetje olie in de wokpan. Bak hierin de stukjes broccoli, champignons en de sojascheuten. Kruid met lookpoeder.

Voeg daarna de sojasaus, chilisaus en oestersaus toe. Kruid met een beetje gemberpoeder.

Kook ondertussen de noedels gaar in een pot met water en zout.

Bak de biefstuk (rosé of doorbakken) in een andere pan. Kruid met peper of vleeskruiden.

Meng de noedels met de groenten in de wokpan. Serveer op het bord met enkele reepjes biefstuk en werk af met sesamzaadjes.

Smakelijk!

noedels biefstuk broccoli champignons

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Balletjes met soja, lente-ui en rijst

Zin een een Aziatische smaakbom? Lees dan snel verder! Dit gerecht kan je zowel als aperitiefhapje (zonder de rijst) als hoofdgerecht klaarmaken.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400 gram runder-en/of varkensgehakt
  • gember (geraspt of in poedervorm)
  • 1 grote ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 1 ei
  • 40 gram paneermeel
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 3 eetlepels bladpeterselie (fijngehakt)
  • 1 theelepel cayennepeper
  • zwarte peper
  • zout
  • 90 ml sojasaus
  • 2 theelepels rietsuiker
  • 70 ml curryketchup
  • 40 ml honing
  • boter
  • olijfolie
  • 4 stengels lente-ui (in stukjes gesneden)
  • 40 gram sesamzaadjes
  • sesamolie
  • 300 gram rijst
  • 4 eetlepels currypasta

Bereiding:

Meng het gehakt met de gember, de ui, de knoflook, het ei, het paneermeel, het paprikapoeder, de peterselie en de cayennepeper. Breng op smaak met peper en zout.

Rol het gehakt in balletjes (diameter van 3 à 4 cm). Maak je handen tussendoor wat vochtig met water zodat je de balletjes mooi glad kan oprollen. Leg even apart in een schaal in de ijskast.

Kook ondertussen de rijst gaar.

Verhit de sojasaus in een steelpan op een laag vuurtje. Voeg de suiker toe met daarna al kloppend de ketchup. Voeg als laatste de honing toe. Proef, voeg extra sojasaus of honing toe naar smaak. Houd de saus warm.

Bak de gemberballetjes in de pan met boter en een scheutje olijfolie. Draai de balletjes geregeld om zodat alle kanten goed gebakken zijn.

Giet ondertussen de gekookte rijst af en bak deze in een pan/wokpan met een beetje olijfolie. Voeg de currypasta toe. Meng goed samen.

Serveer de balletjes op het bord. Giet er wat sojasaus over en bestrooi met sesamzaadjes, stukjes lente-ui en een scheutje sesamolie. Voeg in een kom de gebakken rijst toe met enkele stukjes lente-ui. Smakelijk!

balletjes met soja, lente-ui en rijst

(inspiratie: Bowl Food)

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!