Top 10 gerechten van 2019

2019 zit erop! Wauw wat is het snel gegaan. Mijn blog is het voorbije jaar erg gegroeid wat ik ontzettend geweldig vind en waar ik jullie enorm voor wil bedanken! Want zonder jullie zou Vickylicious niet bestaan.

We (ik en mijn man) hebben er een leuk jaar opzitten. We zijn naar Parijs en G.H. Luxemburg gegaan (tripverslag te vinden in menu ‘reizen’), ik heb mijn diploma ‘dieetkok: gluten- en lactosevrij’ behaald (in 2020 zorg ik voor meer gluten- en lactosevrije recepten, belooft!) Als foodblogger mocht ik een aantal leuke evenementjes bijwonen en heb zo andere super leuke foodbloggers leren kennen πŸ™‚

En zoals elk jaar geef ik mijn top 10 meest bekeken gerechten van op de blog. Ik ben heel blij dat zowel nieuwe als oudere recepten in de smaak vielen. Heb jij er eentje van gemaakt? Hieronder zijn ze mooi opgesomd:

1 Hapje van avocadomousse met gerookte zalm en zure room

Glaasje avocadomousse met gerookte zalm en zure room

2Β Yoghurt cake

yoghurtcake

3 Zalmtartaar met avocado en komkommer

zalmtartaar met avocado en komkommer

4 Moelleux van melkchocolade

Moelleux van melkchocolade

5 Stoofpot van varkenshaas en champignons

Stoofpot van varkenshaas en champignons

6 Pasta met scampi in kreeftensaus

Pasta met scampi in kreeftensaus

7Β Orzo met aubergine, courgette en halloumi uit de oven

Orzo met aubergine, courgette en halloumi uit de oven

8 Zalm met spinazie en champignons in bladerdeeg

Zalm met spinazie en champignons in bladerdeeg

9Β Aardappelen met Griekse yoghurt uit de oven

Aardappelen met Griekse yoghurt uit de oven

10Β Quiche met zalm, broccoli en ricotta

IMG_4306

2020 belooft een mooi jaar te worden. Ik heb vele plannen en hopelijk komen enkele dromen uit. We zullen zien! πŸ˜‰

Voor iedereen een prachtig jaar toegewenst en nog veel kook- en bakplezier op Vickylicious!

Liefs, Vicky

Volg Vickylicious ook opΒ Facebook,Β Instagram,Β PinterestΒ enΒ Twitter!

Bladerdeeghapje met rode pesto en mozzarella

Zoek je nog een lekker hapje voor de feestdagen? Deze overheerlijke bladerdeeghapjes zijn zo gemakkelijk en snel om klaar te maken. Je hebt maar vijf ingrediΓ«nten nodig!

Wat heb je nodig? (+/- 10 stuks)

  • 1 rol bladerdeeg
  • rode pesto (1 theelepel per hapje)
  • kleine mozzarellabolletjes (een half bolletje per hapje)
  • maanzaad
  • 1 losgeklopt eitje
  • extra: uitsteekvorm in de vorm van een ster

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200Β°C.

Rol het bladerdeeg uit en maak sterretjes met het uitsteekvorm. Je hebt twee sterren nodig per hapje.

Leg de helft van het aantal sterren op een bakplaat met bakpapier. Doe op elke ster een theelepel rode pesto en een halve mozzarellabolletje. Leg de overige sterren er op en duw de kantjes goed aan.

Strijk er als laatste het losgeklopt eitje over de hapjes en strooi er een beetje maanzaad over.

Zet 10 minuten in de oven en ze zijn klaar!

Smakelijk!

Bladerdeeghapje met rode pesto en mozzarella

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Chocoladecake met hazelnoot en peer

De feestdagen komen er aan! Inspiratie nodig? Wat dacht je van deze chocoladecake met hazelnoot en peer als dessert?

Wat heb je nodig? (tot 16 personen)

  • 4 eieren
  • 140 gram hazelnootpoeder
  • 110 gram bloem
  • 1 zakje bakpoeder (20 gram)
  • 250 gram boter + 1 klontje om de bakvorm in te vetten
  • 175 gram suiker
  • 150 gram melkchocolade
  • 100 gram cacaopoeder
  • bloemsuiker

Vulling:

  • 3 peren
  • 100 gram suiker
  • 1 liter water
  • 1 vanillestokje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180Β°C.

Klop de suiker en de eieren samen op.

Smelt de boter en de chocolade au bain-marie.

Meng de bloem met het hazelnootpoeder, cacaopoeder en het bakpoeder.

Schil de peren in hun geheel. Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Pocheer de peren: doe de suiker, het water, het vanillestokje met het vanillemerg en de peren in een pannetje en pocheer ze 10 minuten.

Doe alle droge ingrediΓ«nten bij het ei-suikermengsel. Meng en voeg de gesmolten chocolade en boter toe.

Vet het bakvorm in met boter. Bestrooi met wat bloem. Doe het deeg in de vorm. Leg de peren rechtop in het deeg zodat de top van de peer bovenuit het deeg komt.

Zet in de oven voor ongeveer 50 minuten. Laat daarna afkoelen.

Werk af met bloemsuiker. Smakelijk!

chocoladecake met hazelnoot en peer

(Inspiratie: Delhaize)