Eet jij eens rijstwafels als lunch of ontbijt? Het is een aparte smaak vind je niet? Sommige mensen eten het zonder beleg maar dat vind ik persoonlijk een beetje droog. Vandaar geef ik jou wat inspiratie hoe je met simpel beleg en groentjes je rijstwafels als ideale lunch kan maken, zonder al te veel ingrediënten te moeten kopen.
Nog niet zo lang geleden maakte ik een heerlijke Mexicaanse pizza (check hier het recept), diezelfde dag maakte ik ook deze pizza met bloemkool, champignons en basilicum klaar. Ook super lekker en een leuke manier om restjes bloemkool en champignons weg te werken 😉
Een simpele maar zeer lekkere pizza met gehakt, maïs, cheddar en lente-ui. Het deed me wat denken aan de Mexicaanse keuken, vandaar de naam van dit gerecht 😀 Het leuke aan dit gerecht vond ik het wegwerken van restjes en producten die ik terugvond in de voorraadkast. Waarom zoveel bijkopen in de winkel als je nog genoeg thuis hebt liggen? Ik had nog wat cheddar over, er lag nog wat maïs en tomatensaus in de voorraadkast en gehakt in de diepvries… Ik dacht, ik maak er een pizzagerecht van! Het resultaat mocht er zijn, super lekker!
Vickylicious 